第3章 我眼中的葡萄酒

赤霞珠也许是大家都熟悉的酿酒葡萄品种了，在我眼中它很有意思，代表了全球许多产区的特性，风土，尤其是中国。赤霞珠可以说是国人最常见的葡萄酒构成形式。我曾今盲品过一款智利的餐酒级赤霞珠和梅乐，尽管单就葡萄品种特性二者的差别就像一个东北汉子和江南俏媳妇一样大，但商业化使得酿酒师交出的成品让除了我之外的其他4名选手全军覆没！

        在我做品酒师，培训讲师那几年我一度以为自己很有品酒的天赋，我也确是喜欢，甚至可以用爱这个字样来形容我对葡萄酒的感情。我一度梦想做一名专业的品酒师，出席各种酒会，顶级的晚宴，在推杯换盏间游刃有余。我也确实做到了。我还记得我从国内比赛回来后老板带着我参加各种行业聚会，推我上各家星级酒店的讲台。现在回想起来多的只是意兴阑珊，多的只是老板同我一样心中也是还存有幻想的理想主义情怀。

        直到我离开这个行业，把我对葡萄酒的热情转移到中国的茶叶上之后我才明白，我喜欢的是单纯的葡萄酒，而不是形形色色的觥筹交错，夜色斑斓。而后者洽洽才是葡萄酒最大的社交属性，也是其最重要的商业价值。葡萄酒，多数是有充足支付能力者买醉的工具，酒精的作用是身体上的，醉酒的作用是灵魂上的。而我眼中的葡萄酒，本身就是一个色彩斑斓的异度空间，12大产酒大国，不同的地域特征，迥异的文化渊源，结合性格各异的葡萄品种，再经由不同灵魂对于酿酒的理解与执着，还有那经由生活浇灌出对于饮酒截然不同的态度。即便是同样的黑皮诺（pinot  nior，葡萄品种）品够100种。它还是它，余音绕梁但仍旧带着那独特的神秘面纱。固然可以温柔细腻，娓娓道来；然而坚挺结实，精致紧致也很常见；甚至优雅饱满，芬芳四溢如一朵盛开的绝色蓝玫瑰，如果在夏天你能把它冰冻，那化开的就是一场舌尖的华尔兹。

        我就是沉醉于这样一场美妙的环境中，幻想自己不但可以细细去品味它，热烈的拥抱它，享受它，甚至可以了解它，研究它。有机会去种植它，制作它，甚至创造它。

        我爱它，心底深处的爱它，爱它带给我心灵悸动般的享受与灵魂松弛般的放松与亢鸣。然而我爱它却不得不放弃它，因为这一开始就注定是一场命运的错误。甚至谬误。

        这个梦想，我挣扎过，痛过，遗憾过，甚至找过替代品，妄想找寻相识的感觉，找回相似的熟悉。

        这即伤人，亦伤己。

        此时此刻，我可以坦陈对葡萄酒的爱，可以不太淡然的面对我的喜欢和遗憾，也可以放下葡萄酒这个梦想，我大约是真的要放下了，不是因为不得不放下，是因为我曾今拥有的快乐与幸福，与葡萄酒为伴的幸福！

        (本章完)


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